15個月距離的姐弟日誌 * 小安的媽媽日常

一鍋二吃，好方便，晚餐一道菜就可以輕鬆簡單上桌。

午後，備料工做完畢，就開始燉煮紅燒牛腩，想說這樣煮好放到晚餐時間就能入味的剛剛好~

材料準備

白蘿蔔  1根 (削皮切塊)

紅蘿蔔  1根 (削皮切塊)

牛肋條  5-6條

青蔥  3支 (不用切，洗淨捆起就好)

辣椒 2根 (不用切，取其香味)

薑片 7片

八角 2顆

調味料準備

醬油  120ml

醬油膏  1大匙

清酒 100ml

冰糖  2大匙

水  適量 (蓋滿食材為主)

玄米油  適量

(話說最近的醬油風波真的鬧得沸沸揚揚，虧我還是豆油伯的忠實使用者，雖說也不是什麼黑心食品來源，

但就只不過是覺得消費者永遠只能傻傻的被蒙在鼓裡，直到有人去踢爆XD)

我這次用了兩款醬油，口感層次上會比較好唷~如果只想用一種醬油的人也是OK低!!

做法:

1、洗淨後直接下鍋用冷水煮滾，(稱為過活水，用冷水直接加熱慢慢讓肉裡的血水滲出，清出雜質)
再撈起後再用冷水沖洗一下，用紙巾吸乾水分，切成大約5公分的大小。

2、在鑄鐵鍋中倒入適量的油，先爆香蔥、薑還有八角，接著放入牛肋塊，

稍微煎香肉塊後，倒入醬油拌炒，再倒入清酒攪拌一下，讓肉吸收醬香和酒香。

3、  等待都煮滾了以後，就可以加入辣椒和冰糖，並將紅白蘿蔔一併放入，把水注滿至蓋過食材，

蓋鍋煮滾後轉小火燉煮大約30分鐘，開蓋看一下燉煮的狀態如何，此時，在做味道上的調整，

我加了一大匙的醬油膏，攪拌一下，再蓋鍋繼續燉煮20分鐘。

4、大概煮約50分鐘開蓋，我的肉已軟，紅白蘿蔔也都很入味了。整個可以直接連蘿蔔帶肉用筷子穿過的軟嫩。

這樣紅燒牛腩就完成了，不過，建議燉煮的料理，都可以關火後，悶個幾個小時甚至隔夜都會更好吃喔~

另外，喜歡吃燴飯的朋友，可以這樣做。

準備食材:

洋蔥  半顆切小塊

磨菇   5顆切片

玄米油 適量

太白粉水 適量

紅燒牛腩  1碗公

做法:

1、  起油鍋先爆香洋蔥後下磨菇一起炒軟後，倒入煮好的紅燒牛腩 ，一併煮滾，讓洋蔥和蘑菇吸收一下味道，煮滾後用太白粉水勾芡就可以囉~

盛盤後，搭上燙青菜和荷包蛋就又是一道非常豐盛的一餐。

當然，夏天煮完都熱死的狀態下，再搭上一杯冰涼的啤酒，就完美了!! 

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