15個月距離的姐弟日誌 * 小安的媽媽日常

在這樣炎熱的天氣下，每每讓人想到的消暑聖品，不論冰品，飲料，蛋糕，甚至式菜餚都會出現的一項食材。

[ 芒果 ]

台灣的芒果在這盛夏之際，真的非常受歡迎。

而我，也想趁盛產之時，多來點不同的味蕾享受。

大家都知道，我對烘焙，從小到大，都是只會吃，不會做。(也從沒想過自己會動手 XD)

有了小孩以後，的確讓我在下廚這方面，突破自己不少。

這幾天吃了芒果，突然想自己來動手做點甜甜的來試試。

索性自己上網找了一份芒果慕斯的食譜來做。

就在我準備就緒，開始動手的時候，發現，我找的食譜是６吋的量，而我的派盤卻是８吋。

哈哈!!

所以一切都得硬著頭皮自行靠自己拿捏了~ ((因為我也找不到相關8吋的食譜 ))

就讓我來好好紀錄這個初體驗 :"D

芒果慕斯 Mango Mousse Cake

準備材料:

(a) 派皮

消化餅乾  150g

無鹽奶油  75g

(b) 芒果慕斯

芒果果泥 300g

吉利丁片 8片

鮮奶油 250g

砂糖 60g

熱水 70ml

(c) 芒果鏡面

芒果果泥 4大匙

芒果果肉 適量

熱水70ml

吉利丁粉 5g (或吉利丁片 2片)

作法:

Step 1.  先將消化餅敲碎 (我用密封袋先裝袋後再敲碎，如果有食物調理機可打碎也可用) 與融化的奶油拌勻，倒入模底均勻的壓實，在放進冰箱至少30分鐘。

Step 2.  取300g 的芒果果肉放入果汁機中，加2湯匙開水一併打成果泥備用。(請先預留3湯匙的量作鏡面步驟使用)

** 注意，同時間，先準備一碗冰水泡入 (b) 吉利丁片 8片，先行泡軟。 

Step 3.   取出剛用冰水泡軟的吉利丁，加入70ml 的熱水連同60g 的砂糖一併拌勻攪拌。 將上一步剛打好的果泥倒入鍋中，稍微加熱，再加入剛融化的吉利丁，攪拌均勻後放涼備用。(不用煮到滾)

Step 4.  準備一個較深的容器，倒入冰水，再擺上攪拌盆 (或家裡有冰枕類的都可以墊在攪拌盆下維持冰涼狀態) 把鮮奶油倒入，用打蛋器打發先奶油至柔滑，用打蛋器勾起時，還會緩慢流下，末端呈現尖挺狀態即可。 ((對於烘焙沒有概念的我，這部分真的讓我最手忙腳亂))

**切忌，打發鮮奶油不能打過久喔。

第四步驟的小撇步很重要!!

Step 5.  把放涼的芒果果泥慢慢加入打好的鮮奶油中，(一樣都還是要在冰水或冰枕上操作)，攪拌均勻就成芒果慕斯了。再將冷藏30分鐘的派皮取出，倒入芒果慕斯，把派盆稍微敲一下，讓裡面的空氣跑出，就可以在放入冰箱冷藏至少3小時至凝固。

Step 6.  3小時後，先準備芒果鏡面，5g 吉利丁粉先用30ml冷水泡一下，帶粉末吸飽水份變大後，攪拌均勻再加入40ml熱水讓粉末完全融化。 (用吉利丁片者就跟一開始的作法一樣) 在加入之前留下的 3湯匙芒果果泥拌勻備用。

Step 7.  同時間，三小時後，取出慕斯確認是否已凝固。在上層放上一些切小塊的芒果果肉做裝飾。 ( 芒果果肉放上前，請先用餐巾紙吸乾水分) 再均勻淋上剛做好的鏡面醬汁，放入冰箱冷藏至少3小時凝固或過夜也可。

最後!!

要脫模的時候，可以用熱毛巾圍著派盤外圈一會兒，方便快速不沾取出慕斯。

搭拉~~~~~

獻上，成果照

我真的感動的都要掉淚了!!! 哈哈

除了鏡面的吉利丁量沒有抓得很好，所以有點水以外，其餘皆很完美❤

派皮的餅乾底真的好香好好吃

慕斯甜而不膩的好綿密好滑順

配上一杯冰涼的水果茶，整個完美下午茶就上桌了!!! (灑花)

雖然沒有專業來的棒，但我的處女甜點作還算

成功~~~~ 

再來一張斷面秀

我想，這樣的一個經驗，算是給我的烘焙之路

也起了一個不錯的開端 :D

大家，有機會也一起來做做看吧~~

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