一鍋二吃,好方便,晚餐一道菜就可以輕鬆簡單上桌。

 

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午後,備料工做完畢,就開始燉煮紅燒牛腩,想說這樣煮好放到晚餐時間就能入味的剛剛好~

 

材料準備

 

白蘿蔔  1根 (削皮切塊)

紅蘿蔔  1根 (削皮切塊)

牛肋條  5-6條

青蔥  3支 (不用切,洗淨捆起就好)

辣椒 2根 (不用切,取其香味)

薑片 7片

八角 2顆

 

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調味料準備

 

醬油  120ml

醬油膏  1大匙

清酒 100ml

冰糖  2大匙

水  適量 (蓋滿食材為主)

玄米油  適量

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(話說最近的醬油風波真的鬧得沸沸揚揚,虧我還是豆油伯的忠實使用者,雖說也不是什麼黑心食品來源,

但就只不過是覺得消費者永遠只能傻傻的被蒙在鼓裡,直到有人去踢爆XD)

我這次用了兩款醬油,口感層次上會比較好唷~如果只想用一種醬油的人也是OK低!!

 

做法:

 

1、洗淨後直接下鍋用冷水煮滾,(稱為過活水,用冷水直接加熱慢慢讓肉裡的血水滲出,清出雜質)
再撈起後再用冷水沖洗一下,用紙巾吸乾水分,切成大約5公分的大小。

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2、在鑄鐵鍋中倒入適量的油,先爆香蔥、薑還有八角,接著放入牛肋塊,

稍微煎香肉塊後,倒入醬油拌炒,再倒入清酒攪拌一下,讓肉吸收醬香和酒香。

 

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3、  等待都煮滾了以後,就可以加入辣椒和冰糖,並將紅白蘿蔔一併放入,把水注滿至蓋過食材,

蓋鍋煮滾後轉小火燉煮大約30分鐘,開蓋看一下燉煮的狀態如何,此時,在做味道上的調整,

我加了一大匙的醬油膏,攪拌一下,再蓋鍋繼續燉煮20分鐘。

 

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4、大概煮約50分鐘開蓋,我的肉已軟,紅白蘿蔔也都很入味了。整個可以直接連蘿蔔帶肉用筷子穿過的軟嫩。

這樣紅燒牛腩就完成了,不過,建議燉煮的料理,都可以關火後,悶個幾個小時甚至隔夜都會更好吃喔~

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另外,喜歡吃燴飯的朋友,可以這樣做。

準備食材:

洋蔥  半顆切小塊

磨菇   5顆切片

玄米油 適量

太白粉水 適量

紅燒牛腩  1碗公

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做法:

1、  起油鍋先爆香洋蔥後下磨菇一起炒軟後,倒入煮好的紅燒牛腩 ,一併煮滾,讓洋蔥和蘑菇吸收一下味道,煮滾後用太白粉水勾芡就可以囉~

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盛盤後,搭上燙青菜和荷包蛋就又是一道非常豐盛的一餐。

當然,夏天煮完都熱死的狀態下,再搭上一杯冰涼的啤酒,就完美了!! 

 

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  • 克莉絲汀
  • 我真喜歡這樣客飯式的一餐,小時候我媽媽常常都是一人一盤,有青菜,一顆荷包蛋,一份肉,營養都兼顧到了呢!
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