15個月距離的姐弟日誌 * 小安的媽媽日常

經過上次自己摸索亂做成功的免烤箱芒果慕斯之後，

自己的信心被大家的鼓勵而激活了 :P

(明明自己都還不是很會阿~)

想說，上網找一份乳酪蛋糕的食譜來試做，

看了好多國外的影片都覺得，好像好簡單而且好好吃!!!

所以決定挑戰

覆盆子乳酪蛋糕 (6吋)

食譜

無鹽奶油  50g

消化餅乾  100g

動物性鮮奶油  80ml

Mascarpone    150g

乳酪奶油  150g

白巧克力  150g

覆盆子  適量

** 要記得白巧克力要買烘焙用的唷~ 我傻傻的不懂，隨便再超市買了白巧克力，結果完全無法溶化@@ 過程只好被打斷...

食譜皆可以照自己的喜好來做調整唷^^
喜歡乳酪重一點就加多點
喜歡甜一點巧克力就多一點

做法:

1.  將消化餅放入袋子中敲碎，並將融化的奶油加入攪拌均勻，在倒入烤盤中，緊緊的壓實，要壓緊喔!! 接著蓋上保鮮膜放入冰箱至少30分鐘。

2.  待接近派皮快冰好的時間，先來做乳酪的部分。取各150g 的Mascarpone還有cream cheese放入攪拌盆中，再慢慢分2次加入鮮奶油攪可以拌均勻後備用。

3.  再來將白巧克力切小塊後，放入容器中隔水加熱，讓巧克力融化後，就可以加入剛攪拌好的乳酪中再拌均勻。

4.  乳酪的部分完成後，就可以把派皮取出，將乳酪把底鋪滿。

5.  這時候才把覆盆子塞入乳酪內，(才不會造成先與乳酪混再一起導致紅色果汁染色影響外觀) 底部塞好覆盆子後，再鋪上剩下的材料，厚厚的乳酪輕輕的朔形。最上層在擺上幾顆覆盆子做裝飾就可以放進冰箱4小時定型。(或是放冷凍1小時即可)

完成後的成品，用看的就讓人迫不及待的想快點吃~~~~

充滿乳酪起司的香氣混合著巧克力的甜味，搭上酸酸的覆盆子，真的~~~~~超級搭的!!!

完全不會膩口的乳酪鬆鬆軟軟，覆盆子配上巧克力的香甜互補的恰恰好。

((我自己是很怕膩又很怕太甜的人))

這個蛋糕真的很合我胃口

很開心能跟大家分享這第二個，我自學的甜點。

如果有機會的話，不妨在家自己動手做做看~

會讓人愛上的免烤箱烘焙，好好玩:)

讓家裡的餐桌，多了點色彩，更添溫暖

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